香香脆脆，云龙这二个菜烹饪超级简单又美味

　　诺邓豆饼不是用豆粒制作，而是用云龙旧州产的上好糯米、刺荚、灰挑秆、魔芋、山药、扁豆秆、红糖等制作而成。

　　豆饼制作工序繁琐，制作前将糯米与刺荚一同浸泡4~6天，取出刺荚，把米晒成半干，磨成细面，再用细筛筛去粗的，然后晒干备用。制作时先把苋菜（俗称灰挑）、扁豆秆用火烧成灰，用此灰泡出的冷水与糯米面拌成2斤左右的面团，放入甑子蒸熟。取出面团，和生魔芋、适量红糖同时放入石臼，用杵棒长时舂捣，直至面团冒泡为止。把面团分为25克左右的小面团，然后放在撒有面粉的面板上用面棍擀成约5毫米厚的薄圆饼，晾干即成豆饼。

　　豆饼食用时用香油炸，香、脆、糯、甜皆具。

　　如此繁琐的工序，可谓味蕾的诱惑下，激发了古时云龙人民的无限聪明才智。

　　“干拉”是白话语，把豌豆油粉倒入方形模具晾凉，用线刀把凉粉片出来，用小竹筒裹卷成筒，轻轻摊在干净的苇杆上晒干，扎成小捆出售。

　　片干拉是个技术活，力度是关键，力度不对，厚薄不一，且易断。片好的干拉用苇杆晾晒，干拉带植物的清香且外形美观，呈波浪状。

　　金灿灿的干拉，颜色惹人喜爱。用油炸，大卷大卷的干拉膨胀起来，满屋飘香。

　　油粉也就是豌豆凉粉，是云龙县城一带的叫法。

　　“干拉”就是《舌尖上的中国》第3季里的“干栏片”，不过云龙的干拉比较薄，做法也有差别。有兴趣的朋友可以比较一下二者的口感差别。